O Poder Nutricional do Grão-de-Bico
Antes de entrar nas receitas, vale entender o que torna o grão-de-bico tão especial. Em cada 100g cozido, você encontra uma composição equilibrada que poucos alimentos conseguem oferecer.
O índice glicêmico baixo significa que a energia é liberada aos poucos, evitando picos de açúcar no sangue e prolongando a saciedade. Isso faz do grão-de-bico um aliado excelente para quem quer controlar o peso, melhorar a digestão ou simplesmente comer melhor no dia a dia.
Dica da Grãos & Cia: Comprar a granel permite adquirir exatamente a quantidade que você precisa, garantindo sempre produto fresco. Encontre o grão-de-bico seco na nossa loja em Rio das Ostras, no bairro Âncora.
5 Formas de Transformar Seu Cardápio
Hummus Cremoso Clássico
🕐 15 min · 🍽️ 6 porções · ⭐ Muito fácil
- ·400g de grão-de-bico cozido
- ·3 colheres de sopa de tahine
- ·Suco de 1 limão
- ·2 dentes de alho
- ·3 colheres de sopa de azeite
- ·Sal, cominho e páprica a gosto
- ·Água do cozimento (se necessário)
- Bata o grão-de-bico cozido e escorrido no processador por 1 minuto.
- Adicione o tahine, o suco de limão e o alho. Processe por mais 2 minutos.
- Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos.
- Se necessário, adicione colheres de água do cozimento para atingir a cremosidade desejada.
- Tempere com sal, cominho e páprica. Processe mais 1 minuto.
- Sirva com fio de azeite, páprica e pão pita ou legumes.
Grão-de-Bico Assado Crocante
🕐 40 min · 🍽️ 4 porções · ⭐ Fácil
- ·400g de grão-de-bico cozido
- ·2 colheres de sopa de azeite
- ·1 colher de chá de cúrcuma
- ·1 colher de chá de páprica defumada
- ·½ colher de chá de alho em pó
- ·Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Seque o grão-de-bico completamente com papel toalha e remova as películas soltas.
- Misture o azeite com todos os temperos em uma tigela.
- Adicione o grão-de-bico e mexa bem até cobrir por completo.
- Espalhe em camada única na assadeira e leve ao forno por 30–35 minutos.
- Mexa na metade do tempo. Retire quando estarem dourados e crocantes.
Falafel Assado no Forno
🕐 45 min · 🍽️ 4 porções · ⭐ Médio
- ·300g grão-de-bico seco (deixar de molho 12h)
- ·½ cebola picada
- ·3 dentes de alho
- ·Salsa e coentro frescos (punhado)
- ·1 colher de chá de cominho
- ·1 colher de chá de coentro em pó
- ·2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
- ·Sal, pimenta e azeite
- Escorra e seque o grão-de-bico hidratado. Não cozinhe.
- Processe com cebola, alho e ervas frescas até uma massa grossa.
- Adicione as especiarias, a farinha, o sal e misture bem.
- Refrigere a massa por 30 minutos para firmar.
- Modele bolinhas ou discos. Disponha na assadeira untada com azeite.
- Pincele com azeite e asse a 200°C por 25–30 minutos, virando na metade.
Curry de Grão-de-Bico com Espinafre
🕐 30 min · 🍽️ 4 porções · ⭐ Fácil
- ·400g de grão-de-bico cozido
- ·200g de espinafre fresco
- ·400ml de leite de coco
- ·2 tomates maduros picados
- ·1 cebola · 3 dentes de alho · gengibre
- ·1 colher de sopa de curry em pó
- ·Cúrcuma, cominho e sal
- ·Azeite ou óleo de coco
- Refogue a cebola, alho e gengibre em azeite até dourar (5 min).
- Adicione o curry, a cúrcuma e o cominho. Frite por 1 minuto.
- Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos, amassando com a colher.
- Adicione o grão-de-bico e o leite de coco. Cozinhe por 10 minutos.
- Junte o espinafre e cozinhe por mais 3 minutos.
- Ajuste o sal e sirva quente com arroz.
Salada Mediterrânea de Grão-de-Bico
🕐 10 min · 🍽️ 2 porções · ⭐ Muito fácil
- ·300g de grão-de-bico cozido
- ·1 pepino em cubos
- ·1 tomate em cubos
- ·½ cebola roxa fatiada
- ·Azeitonas pretas a gosto
- ·Suco de 1 limão · azeite · sal
- ·Orégano e salsinha fresca
- Escorra e lave o grão-de-bico cozido. Deixe secar.
- Pique o pepino, o tomate e a cebola em cubos uniformes.
- Misture tudo em uma tigela grande com as azeitonas.
- Tempere com suco de limão, azeite e sal a gosto.
- Finalize com orégano e salsinha picada.
- Sirva imediatamente ou refrigere por 30 minutos.
Como comprar
Grão-de-Bico Fresco em Rio das Ostras
A qualidade do grão-de-bico faz toda a diferença no resultado das receitas. Produto fresco cozinha mais rápido, absorve melhor os temperos e tem textura mais cremosa. Na Grãos & Cia, vendemos a granel para que você compre exatamente o quanto precisa — sem embalagens gigantes, sem desperdício.
Encontre nosso grão-de-bico selecionado na Rua das Camélias, 57, loja 1 — Âncora, Rio das Ostras. Entregamos em todos os bairros: Centro, Extensão Serramar, Jardim Campomar e mais. Faça seu pedido pelo WhatsApp!